墨西哥美食为下午茶增添异域风

　　很多人都有喝下午茶的习惯，下午茶再搭配一点健康饮食的茶点，就更别具风味了。而总是吃中国的下午茶，是不是显得有点毫无新意了呢?别着急，现在为大家带来两款墨西哥下午茶的做法。

　　墨西哥薄饼

　　材料：薄饼、黄瓜、生菜、香菜、洋葱、刀豆、蛋皮、熏肉、番茄酱、色拉酱、意大利综合香料。

　　做法：

　　1、先用温火稍微加热一下皮子，让皮子变得有点柔软。但是切忌时间过长，不然面皮就会发硬，最后变成像饼干一样的脆片。

　　2、然后一层一层地堆积馅料，有点像做寿司的感觉。第一层是蛋皮和熏肉片，然后整齐地铺上黄瓜丝。记得一点，为了吃起来方便，黄瓜丝长度不宜过长。然后是炒熟的刀豆和洋葱片。如果其中有些蔬菜是必须炒熟的话，在炒的过程中应加少量的调味料，比如盐或胡椒。

　　3、铺上生菜，再洒上香菜末。也可以加葱末或蒜末，但是这些会让口味变重，如果都是清淡的原料，还是以清淡的调味料为主，比较能还原出各自的味道来。

　　4、然后是调味料，先均匀洒上含盐的香料粉，然后是色拉酱和番茄酱。

　　5、裹墨西哥卷是一个比较技巧的过程，通常可以先折起底下的一端再卷，让料不至于从底下漏出;也可以索性一卷，然后再用锡纸或包汉堡的纸封住一端——这两种都是不错的方法。

　　墨西哥麻糬

　　材料：中种面糰332公克，新鲜酵母12公克，水199公克，主面糰1公克，水11公克，高筋面粉83公克，奶粉15公克，细砂糖50公克，盐6公克，全蛋25公克，奶油50公克，内馅240公克，粿加蕉120公克，墨西哥面煳：89公克，低筋面粉111公克 ，酥油111公克，全蛋78公克，盐1公克。

　　做法：

　　1、将所有中种面糰材料放入搅拌缸中，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。

　　2、将作法1的面糰滚圆，放进发酵箱中，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

　　3、取主面糰的水将酵素溶解，将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中，再将中种面糰撕成小糰加入一起搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰。

　　4、将作法3加入奶油后，继续拌打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。

　　5、将作法4的面糰分割成每个约60公克的面糰。

　　为什么要推荐墨西哥下午茶的做法呢?因为忙碌了一上午之后，大家可以在喝下午茶的时候，舒缓一下自己的情绪。与此同时，再感受一下异域美食的诱惑，是不是更令人身心舒畅呢?

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