西班牙西餐厅中的各种冷汤也能跟葡萄酒搭配

        夏日炎炎，在每个国家的餐厅都有解暑的秘方，在西餐厅中也有各种解暑的饮料，在中国的西餐厅中也会将西方夏天常喝的引用过来，记得有一次和朋友在一家科斯塔牛排加盟店就餐，正好出来了一款冷汤，刚好配我们点的红酒，有一个比较懂西餐厅各种饮食的朋友介绍，这是西班牙西餐厅中的冷汤。         西班牙人最在西餐厅中常食用的一道菜就是西班牙冷汤，也叫凉菜汤（Gazpacho）。作为一道已有数百年历史的西班牙家常菜，闻名地中海的西班牙冷汤可谓是西班牙的“国菜”之一。在西餐厅中这道菜可与葡萄酒搭配吗？很难，但也并非不可能。
        “红色”西班牙冷汤，西餐厅中制作主要以西红柿和醋为原料的“红色”西班牙冷汤，大概是最难配酒的一款冷汤了。在西餐厅就餐时你可能最终会选择酸度合适的白葡萄酒或桃红葡萄酒。如果西班牙冷汤里的原料主要是蔬菜，或是放入了香草和西红柿，在挑选葡萄酒时，不妨尝尝来自卢埃达（Rueda）的白葡萄酒。该地的白葡萄酒由当地的葡萄品种弗德乔（Verdejo）所酿造，偶尔也会也长相思（Sauvignon Blanc）混酿。有机会去西班牙西餐厅中就餐，如果就是传统的西班牙蕃茄冷汤，里奥哈的桃红葡萄酒（Rioja Rosado）绝对是个不错的选择。
西瓜味的西班牙冷汤，在西班牙西餐厅中各种水果都可以制作冷汤，尤其是西餐厅中西瓜味的冷汤比较好，甜甜的瓜味会使传统的西班牙蕃茄冷汤中的酸味变得柔和。虽然与桃红葡萄酒是标配，但你也可以试试果香更浓，相对成熟的葡萄酒，如以歌海娜为主的桃红葡萄酒（Grenache-based rose）。西餐厅中的冷汤可以是来自西班牙的，也可以是加州的，或是优质的白仙粉黛（White Zinfandel）。都是很不错的。
        “白色”西班牙冷汤，西餐厅中为什么称之为“白色”西班牙冷汤呢？炮制这款冷汤时，通常会加入很多杏仁和面包，使之口感如奶油般柔滑，并伴有浓浓的大蒜味。西餐厅中与红色西班牙冷汤相比，这款色泽较白的冷汤味道更加香甜。果香浓郁而又爽口的白葡萄酒，如品丽珠（Pinot Blanc）正是良配。在西餐厅中就餐你亦可以试试更有意思的搭配：冷藏过的菲诺雪利酒（Fino sherry）或曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla sherry）。这两款酒中的坚果味与冷汤中杏仁味恰好相当益彰。
        介绍了这么多西餐厅中的西班牙冷汤的搭配，在中国的西餐厅不一定每家西餐厅有这种或者很多种，不过就机会可以去西班牙的西餐厅中尝试各种味道的西班牙冷餐，不过一般的西餐厅连锁店中的种类比较多。