三种黑椒牛排的介绍和做法
黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是煎。在西餐厅里是比较常见的一种西餐，除了在西餐厅里可以吃到比较正宗的，其实自己也可以去尝试的做，在做之前我们可以了解一下牛排加盟店里关于牛排的介绍以及黑椒牛排的做法。
三种黑椒牛排的介绍和做法
1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
2.RIB-EYE（肉眼牛排）是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
3.SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排,牛外脊）。是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
4.T-BONE（T骨牛排）亦作丁骨，呈T字型(或「丁」字型)，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。”
以上四种牛排都是西餐厅中黑椒牛排的首选，现在我们既然都了解了牛排那么具体该怎么去做黑椒牛排呢，小编有位大家介绍一般牛排加盟店的一些做法，大家可以借鉴一下。
一、西餐厅中普通的黑椒牛排做法
原材料：肉眼牛排2块土豆1个芦笋4根樱桃萝卜少量
调料：盐黑胡椒橄榄油
制作过程：
1、肉眼牛排2块，用厨房纸巾擦干血水
2、在牛排表面均匀涂抹盐、黑胡椒后再均匀涂抹一层橄榄油腌制一个小时以上。
3、搭配的蔬菜。
4、芦笋焯水。
5、土豆切小块，平底锅烧热后放橄榄油煎制土豆。
6、煎至土豆呈金黄色熟后撒少量盐和黑胡椒盛出备用。
7、平底锅烧热后加入橄榄油放入牛排煎制。
8、大火两面各1分钟，改中火两面各1分钟基本为7分熟。
9、将蔬菜摆盘，牛排放入盘中静止3分钟封汁后食用。
小贴士：
1、牛排的熟度根据自家锅灶的火力掌握，但开始要大火煎制，这样肉汁不会流失。
2、煎好的牛排静止一会很重要，因为刚出锅的牛排纤维仍在余温下收缩挤出肉汁，这时切开会流失肉汁。封汁后纤维开始放松，肉汁留在牛排内。
二、家常黑椒牛排
有一次在朋友加吃过一次自己做的黑椒牛排，味道和西餐厅的味道差不多，朋友说这是他在一家牛排加盟店问的专门向西餐师傅学习的，然后回家自己做的，虽然样子不如西餐厅的好但是吃起来确实和西餐厅的牛排有得一比。
就问了一下朋友需要的材料以及具体的做法如下：
材料：
牛肉一块 洋葱末适量 摆盘用蔬菜适量 黑胡椒适量 生抽2勺 糖半勺黑胡椒酱适量
1.牛肉用刀背拍松，加生抽、黑胡椒、糖腌制半小时以上。
2.锅内烧开水，放西兰花焯烫后取出过凉开水后备用。
3.锅内倒入适量橄榄油，放入洋葱碎煎香。
4.将牛排放入锅中。
5.待一面煎好后翻面煎制。（煎到什么程度凭自己喜好，我是个孩子吃，煎到8分熟）
6.将煎好的牛排放入盘中，摆上蔬菜装饰，淋上黑胡椒酱。
三、黑椒烤牛排
黑椒烤牛排其实也是一道很特别的西餐牛排，在西餐厅里有吃过这种，不过小编觉得还是在一些牛排加盟店里吃的比较好，一些其他的普通的西餐厅味道可就没有那么正宗了，如果自己做该怎么做呢，不过有一次还真自己试了一下。
朋友告诉我说他买了牛排回来，我本来以为他买的是那种切好的一块牛肉，就像去西餐厅里吃到的那样大小的一块，结果回到家打开一看，原来竟然是带着骨头的一块真正的牛排啊，这要怎么做呢，然后就电话问一些在西餐厅里工作的师傅然后做出来了，味道还不错，这就为大家介绍一下：
材料：牛排一块约500g，黑胡椒汁60g，蜂蜜20g
做法：
1 .牛排洗净放入盆中，加入黑胡椒汁和适量盐，然后将牛排表面涂抹均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制12小时以上；
2. 取出腌制好的牛排，按照排骨走向切开成条状，上锅蒸约45分钟关火；
3. 将牛排摆放到铺好锡纸的烤盘上，表面抹一层之前剩余的黑胡椒汁；
4. 送入预热好的烤箱中层，170度，25分钟；
5. 取出翻面，抹一层蜂蜜，再送入烤箱继续烤10分钟；
6. 第二次取出，翻面后抹蜂蜜，再次送入烤箱，10分钟后即可出炉；
西餐厅的师傅还告诉我们要注意的是：
1. 牛排要蒸久一些，否则烤好后不易咬烂；
2. 在牛排表面涂抹酱料和蜂蜜时，只涂抹上表面即可，另外一面可以烤一会儿取出翻面再抹；否则烤完很容易粘在锡纸上；
3. 蒸牛排时析出的汤汁可以烧菜的时候加进去，很是提味的哈~
其实以上三种黑椒牛排只是西餐厅或者自己做的牛排中很常见，其他的你可以去一些牛排加盟店或者西餐厅尝试一下，有很多不同的牛排做法，然后回家后可以自己做，这样可以节省时间和钱，味道和西餐厅差不多。
