西餐厅中白葡萄酒配鱼子酱的味道独特之处

         在西餐厅喝葡萄酒的时候，有这样一个说法：红葡萄酒配肉，白葡萄酒配鱼，红葡萄酒适合搭荤（油腻一点），白葡萄酒适合素一点（清淡一点）。有一次在科斯塔牛排加盟店里就餐，就尝试点了白葡萄和鱼子酱，味道确实比较独特，朋友就给我讲述一些关于西餐厅中白葡萄酒和鱼子酱搭配的独特之处。
       在波尔多（Bordeaux），千百年来河水中生长着许多鲟鱼，葡萄园中长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）历史悠久。波尔多白葡萄酒和鲟鱼搭配是很美味的，在很多西方国家的西餐厅都会有的，包括现在在中国的西餐厅也是很受欢迎的。虽然波尔多地区有两条大河且地处大西洋沿岸，但当地的许多经典美食，如鹅肝和鸭胸，却并不是来自河里或海里。但波尔多拥有世界第三大鱼子酱生产商Sturia。很多西餐厅的鱼子酱都来自波尔多。　　
    不过现在很多西餐厅中的波尔多白葡萄酒正在逐渐被红葡萄酒取代。原因是在西餐厅中就餐人们饮酒习惯变化很大，法国人桃红葡萄酒消费比例增加，英国人不再喜欢加斯科尼（Gascony）昂贵的长相思赛美蓉混酿葡萄酒，而在法国之外，马尔堡（Marlborough）的长相思广受欢迎。1969年之前，波尔多产区以白葡萄酒为主，而如今白葡萄酒产量年年下降。更糟糕的是，一种名为Esca的真菌使得长相思种植面积每年以10%的速度减少。西餐厅的来源也逐渐的减少。　　
    我们在西餐厅就餐搭配鱼子酱和波尔多白葡萄酒时，要注意二者的年龄是否相配。鱼子酱越老颜色越深，白葡萄酒也是这样。颜色浅、年轻的鱼子酱搭配颜色浅，适合趁年轻饮用的白葡萄酒，而风味更醇厚的老龄鱼子酱适宜搭配口感复杂的陈年白葡萄酒。鱼子酱越老，吸收的盐分越多，因而越咸。鱼子酱中的咸鲜味特别适宜搭配陈年白葡萄酒，而赛美蓉赋予白葡萄酒奶油般的质地，能够缓和鱼子酱略显粗糙的咸味。　
    当我们在西餐厅就餐时，点玩白葡萄酒时来一份鱼子酱，这样的西餐搭配是非常的棒的，而且味道是非常棒的，可以给你推荐一些餐厅比如：一些西餐厅中的牛排加盟店和西餐连锁店等等都是比较容易找到口味独特的白葡萄酒和鱼子酱。