我国西餐加盟店发展面临的主要挑战

　　中国西餐加盟店业开展面对的应战既有工作本身开展过程中伴随的疑问，也有来自中国餐饮的竞赛压力。
                 

　　1、西餐人才不济。餐饮教学科研滞后，全国没有本科西餐院校，餐饮工作经理人队伍培养和专业培训工作滞后。员工从业文化参差不齐，高层管理人才和烹饪技术人极度缺失。尤其是厨师资历认证混乱，名师和大师们也难以分辨，

　　出现花钱买证现象。外资餐饮企业以各种优惠条件吸引中餐技术、管理、服务、文化等方面人才，导致中餐企业人才大量流失。

　　2、西餐加盟业竞争加剧。与中餐相比，西餐业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入wto后，更多中资餐饮企业加剧我国餐饮行业的竞争。西餐加盟企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而走出去步伐较慢，竞争力不强。在国外，企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位，中餐特色不明显。在国内，西餐企业面临着中国品牌餐饮企业的挤压。

　　3、法规建设滞后。目前，西餐加盟行业缺乏规划引导，在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。尚未建立适用于西餐加盟业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，西餐加盟业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性。

　　4、市场秩序有待规范。我国西餐加盟业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。

　　5、餐饮结构失衡。由于竞争加剧、经营成本不断上涨，大众化餐饮在一些地区发展很不平衡。行业内高档餐饮势头强劲，中低档餐饮服务明显不足。

　　6、产业化程度偏低。我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，90%以上的餐饮企业为小企业，2007年规模最大的100家西餐加盟企业营业额仅占整个餐饮市场的8.5%。与国际知名餐饮公司相比，中国西餐加盟公司的企业规模、盈利能力、管理水平和经验等差距较大。此外，西餐加盟业上游供货商不成熟，农业、牧业、农副产品食品初加工过于分散、生产初级，物流配送体系不健全。