如何在烹饪中提高牛排的营养价值
牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收;营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位。如此美味的上等食材，牛排店加盟系列中如何提升牛排的营养价值。
冷牛排又叫沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，大块西冷牛排。初客西冷牛排，初客牛排馆选用的是牛外脊，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。
牛排需用刀背或肉锤轻拍数下，这样可以使肉质稍稍拍松些，更容易入味，然后在洒上适量黑胡椒粉和盐，在此，他继而为我补充了黑胡椒的营养价值，黑胡椒不仅仅是调味品，在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。其中两面抹均匀，需要腌制十分钟。
锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用。张师傅称：“胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
烹饪时小火将黄油烧热，加入蒜片煸出香味，将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟，铁板放炉灶上小火加热，排上胡萝卜和西兰花。然后慢慢的摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋，将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热，再把烧过的黑椒汁倒在牛排上，一道美味就完成了。
