科斯塔告诉您如何开好一家牛排西餐厅才能赚钱
牛排西餐厅在中国市场上属于一种利润较高的餐饮服务。起价高主要体现在西餐的文化状况以及和中餐相比的成本。西餐厅很注重装修．用以营造出一种更舒适、干净的环境供客人消费。
西餐除了主要的食物以外，还有额外的甜点、下午茶等食物。所以，在筹备期间要考虑是提供以主食为主的服务．还是综合性的服务。综合性服务．是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售，比如最基本的意大利粉、牛排，还有特色的咖啡和其他食物。
西餐注重的是一种文化，如何体现出这种文化就需要对店面进行特色装潢。装潢本身是一种艺术，而不是简单的砌砖粉墙。只有装潢设计才可以在第一时间把文化体现出来．以迎合目标消费群的爱好。比如富丽堂皇的西餐厅和休闲式的西餐厅给客人带来的感觉完全不同，前者可能会有更多的店铺工作者、管理人喜欢去，后者可能会有更多追求时尚和西方文化的年轻人前往消费。所以，合适的装修很重要。另外，围绕西餐厅，同顾客—起去创造一种文化氛围．有助于实现高效推广和巩固客户关系。
关于师傅及服务的问题很重要。好看的食物可以吸引客人的欣赏，好吃的食物则让客人感觉到味觉的满意。正所谓“色香味”俱全，这话一点不假。所以，聘请有经验和手艺好的师傅非常重要。请别寒酸地计较师傅的工资，找到一名好的经验丰富的西餐厨师，餐厅就成功了一半。要尽量参考服务行业的书，因为自己将要管理和培训很多人．而非几个人。因为牛排西餐厅是西方国家餐饮的总称，门类和口味很多，要非常熟悉的话，是需要长期地学习的。所以，西餐厅的起步可以考虑加盟知名的连锁店，例如科斯塔牛排西餐厅，因为连锁店无论是人员配置、货品供应还是经营管理，总部都已经有一套成熟的模式，直接搬过来用即可。
开一家牛排西餐厅要考虑以下几个问题：
(1) 目标定位。开店之前，一定要有明确的定位。这是非常关键的一点，关系到目标人群的定位及以后的经营。这种店的目标人群一般是白领、商人、学者等。定位一定要有自己明确的特色，才能在竞争中立于不败之地。
(2) 经营管理。如果自己不具备专业知识和经验的话，招聘相关的经理人员就非常重要。比如培训经理，一定要对西餐文化非常精通。在日常经营方面，要重视培养自己特定的顾客群。还要做一个文化的传播使者，让顾客渐渐从心底里爱上西餐。此外，一些营销手段的运用也会起到很好的作用，如办理储值卡、赠送优惠券等，特殊的节日(如情人节、圣诞节)的策划活动也必不可少。
牛排西餐厅自己内部做得再好，如果不能掌握外部市场竞争的最新资料，也必将顾此失彼而削弱了竞争能力。所以对竞争店调查也是必须经常进行的。对于商圈内有关西餐厅的动态要随时地展开调查。调查的对象包括竞争店与邻近店。对竞争店更要全面地分析其优劣性，诸如是否有新的改装设计、酒水内容是否有了调整或是西餐厅形象是否发生了变化等，这些都是经营上不容忽视的。对于店面、西餐、服务等组成的竞争店的总体调查，以及与本店优劣点的比较，是全店从业人员要随时展开分析的重要事项。
