牛排指南 | 只知西冷、眼肉、菲力？牛种知识简单介绍
我们都知道，西冷、眼肉、菲力，指的是切割部位，和牛、安格斯，指的是牛的品种，所谓离开牛种谈牛肉就是耍流氓，今天科斯塔牛排小编就带大家来简单了解下牛的品种，主要说下著名的日本和牛。
和牛是公认的最好牛种
就和牛排的名字来自于切割部位一样
肉牛的名字也来至于其饲养地
和牛也就是日本牛
和牛油花密布形同霜降
肉质柔嫩又香甜
被誉为世界第四大珍馐
是日本的一大骄傲
也是亚洲的一大奇迹
就和牛排的名字来自于切割部位一样
肉牛的名字也来至于其饲养地
和牛也就是日本牛
和牛油花密布形同霜降
肉质柔嫩又香甜
被誉为世界第四大珍馐
是日本的一大骄傲
也是亚洲的一大奇迹
和牛一共有四个品种
黑毛和牛、褐毛和牛、无角和牛、短角和牛
其中以产地松阪、神户、近江
三个地区的最为著名
但都有极其严格的标准
以举世闻名的神户牛为例
必须有日本兵库县内的“但马牛”纯种血统
必须由指定的生产者繁育
脂肪混杂率、肉的色泽
纹理细致程度、脂肪色泽和质量等
都要达到特定的评级
总之，由于一系列变态的规定
每年大概只有3000头
有资格被评定为神户牛进入市场
黑毛和牛、褐毛和牛、无角和牛、短角和牛
其中以产地松阪、神户、近江
三个地区的最为著名
但都有极其严格的标准
以举世闻名的神户牛为例
必须有日本兵库县内的“但马牛”纯种血统
必须由指定的生产者繁育
脂肪混杂率、肉的色泽
纹理细致程度、脂肪色泽和质量等
都要达到特定的评级
总之，由于一系列变态的规定
每年大概只有3000头
有资格被评定为神户牛进入市场
日本和牛稀有珍贵严格控制出口
以至于市面上很难见到真正的日本和牛
因此其他国家尝试饲养和牛
以澳大利亚的和牛最为成功
通过纯正和牛与安格斯牛种的杂交
血统纯度已经达到了93%以上
通过谷饲400天以上
也能达到很好的品质
是日本和牛最好的一个替代品
以至于市面上很难见到真正的日本和牛
因此其他国家尝试饲养和牛
以澳大利亚的和牛最为成功
通过纯正和牛与安格斯牛种的杂交
血统纯度已经达到了93%以上
通过谷饲400天以上
也能达到很好的品质
是日本和牛最好的一个替代品
科斯塔牛排：科斯塔牛排西餐厅是来源于法国的品牌，具有深厚的品牌基础。品牌在国内拥有10多年的成功经验，提供专业运营团队驻店12个月的后期运营支持，在国内也是少有的大力支持。牛排全部为原切牛排，冷链配送，保障品质，品牌口碑良好。
