在家10分钟煎3cm厚的牛排详细教程
食材准备：橄榄油、海盐（没的话可以用普通盐代替，可以去超市买一点备在家里面）、牛柳200g-250g左右一块、蒜片、黄油、胡萝卜和西蓝花若干。
酱汁准备：熬黑胡椒酱汁比较麻烦，对牛肉清汤的要求很多，所以根据自身情况，小伙伴们可以去超市买现成的黑胡椒酱汁，回来再二次加工就好，另外还需要盐和黑胡椒粉。
插播一个，牛肉解冻，大部分超市买的牛肉都是冰冻牛肉，就非常硬，这种得话，就需要提前一天把牛肉从冰箱的冰柜里面拿出来放到保鲜里面去，第二天就能直接用了
但如果是买的解冻过的牛肉，还是需要把肉拿出来醒一下，大约10-15分钟左右，这个时候也可以看牛肉是不是很好的牛肉
如果解冻的过程中有很多血水流出来的话说明这块牛肉不好，汁水都流失走了，肯定会很老，或者是这块牛肉根本就是灌水牛肉，品质不太好。
Step1：先给牛肉码味道，其实很简单的码味方式，当然如果非常懒的话可以买超市调好味了的调味牛排回来吃~
自己调味也很简单，在醒好的牛肉上面撒胡椒粉和海盐
两面都要撒，不然最后码出来没味道
橄榄油倒上去，可以稍稍微多一点点
Step2：用夹子夹到牛肉，让牛肉的四面都均匀的沾到橄榄油，这样码料就完成了，是不是嘿简单
码好料的牛肉静置5分钟左右
然后就要准备开始煎牛排啦
Step3：平底锅烧热，倒点橄榄油把锅润一下，油不用太多一定要用铁锅，这样牛排会更香，也不至于粘锅
Step4：码好料的牛柳直接丢到锅儿头开始煎
Step5：第一面煎一分半钟的时候就可以准备翻面了，差不多这样，有点上色了
翻面过来一样煎一分半的样子，锅的温度一定要够，电磁炉的话在1600w差不多，天然气就大火就好
两个大面煎好之后就要开始煎四周了，一样的尽量每一块地方都要在锅头来一转，每面大约1分半钟
周围看煎牛排的手法啦，不太会煎的小伙伴可以多分几次尽量每一块区域都煎到位
两面各煎一分半的肉嘎嘎，差不多有4-5成熟的样子，可以看一下肉的颜色，中间偏红的部分是没有熟的，旁边上了色的部分基本上已经可以吃了
老外吃牛排喜欢5分熟，大部分小伙伴对生肉还是有点忌惮，所以我们还是煎得更熟一点，每个面都煎一下下
大约6-7分钟的样子，每个面都煎过一次了，这个时候牛排大约是在5成熟的样子，这个时候最重要的一步就来啦，把牛排从煎锅里面捞出来休息一下
休息的目的是为了让牛排肉质收缩一下下，肉更加嫩，5成熟的牛排，表面差不多熟了，但里面还是带血丝的那种，休息的时候，表面的余温会渗透到里面去，表面的温度降下来了，但内里面的温度还在，这样收缩， 牛排就像在呼吸一样，肉会更加紧致而且更好吃哦~
Step6：休息大约2分钟左右就行，期间可以在锅里面再倒点油，也可以不用倒，丢两个蒜片进去，让锅底有点点蒜的香味，用一整个独蒜切半下锅抹一转更好其实~
Step7：然后又开始二次煎牛排，这次需要的时间就很短啦，差不多2-3分钟就OK，所有面加起来一共。
