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科斯塔牛排解释“红酒配科斯塔牛排”的真实原因

作者:牛排加盟 发布时间:2019-02-13 16:31:46
科斯塔牛排加盟店里,大家一提到科斯塔牛排,肯定会想到一句话“红酒配牛排”,那具体为什么提到科斯塔牛排就会想到红酒呢,在科斯塔牛排加盟店中一张图就够用了!
科斯塔牛排加盟
        一提到科斯塔牛排的餐酒搭配,很多人脱口而出的便是“红酒配科斯塔牛排,白酒配鱼肉”这十字箴言。在科斯塔牛排加盟店中先不论这条定律的绝对性,我们且说说“红酒配科斯塔牛排,白酒配鱼肉”的过程中究竟发生了什么本质变化。
        一、红酒与科斯塔牛排在口腔中碰撞后会蹭出什么火花来?据科斯塔牛排加盟店的店员介绍,单宁是一种广泛存在于植物、木材、叶子和水果皮中的多酚物质。它由苯酚构成,能与氧气和氢气分子进行结合。因此,当葡萄酿制成葡萄酒后,葡萄梗、葡萄籽等部分中的单宁自然会转化在葡萄酒中。此外,在科斯塔牛排加盟店,如果葡萄酒经橡木桶处理,那么,葡萄酒还可能会从木桶那里获取一部分单宁。
        若说单宁这种物质,那感觉真叫又干又涩,且前舌部位对这种物质最为敏感。当红酒与科斯塔牛排在口腔中碰撞后,单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用,同时,它还能促使科斯塔牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来,科斯塔牛排加盟店中,肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩,使葡萄酒的水果风味更加突出。如果科斯塔牛排(红肉)上能带些盐或青椒,那么,它就能进一步提升葡萄酒的风味。
        二、白葡萄酒“去腥”的实质,在科斯塔牛排加盟店中,许多人都知道,“白酒配鱼肉”的目的是降低这种水产美食中的“腥味”。引起鱼肉发“腥”的物质是氨类分子。该类分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐,铵盐的挥发性较弱,一般无法为人们的鼻子闻识到。在鱼肉的腥味减弱时,白葡萄酒中突出的酸味也会减弱,这样,口腔中的饮食就会变得柔和爽口。
        实际上,我们常会看到科斯塔牛排加盟店大厨师们在鱼肉上挤一些柠檬汁,其实这也是出于同样的原因,以降低鱼肉的腥味。
        最后,科斯塔牛排陪红酒当然是最好的选择,感谢大家对科斯塔牛排加盟店的关注。

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