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西餐的种类有哪些?科斯塔牛排带你了解

作者:牛排加盟 发布时间:2019-09-07 11:08:10
对于西方国家多的菜肴,我们可能都会觉得是一种菜,比如什么牛排、沙拉、或者是一些龙虾之类的。其实西餐只是所有西方菜的一个统称,每个国家和每个国家的菜品都是不一样的,今天小编就带大家一起去看看西餐的种类有哪些吧?
 
西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。
西餐
法式菜肴
法餐是名列世界西菜之首的西餐。法餐的选料广泛,加工精细,烹饪考究,滋味有浓有淡,花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般以六成熟即可食用等;法式菜肴重视调味,调味品种类多样。用酒来调味,什么样的菜选用什么酒都有严格的规定,如清汤用葡萄酒,海味品用白兰地酒,甜品用各式甜酒或白兰地等;法国菜和奶酪,品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
 
法式菜肴的代表菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
 
英式菜肴
英国是个很注重礼仪的国家,同样,对于英式菜肴来说,更注重简洁与礼仪。英式菜肴都普遍油少、清淡、调味时较少用酒,调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩,口味清淡 ,选料注重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。
 
英式菜肴的代表菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等,还有世界著名的炸薯条。
 
意式菜肴
西餐的发源地就位于意大利,在罗马帝国时代,意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心,虽然后来意大利落后了,但就西餐烹饪来说,意大利却是始祖,可以与法国、英国媲美。意式菜肴讲究原汁原味,以味浓著称,烹调注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长,我们常吃的薯片不就有意大利红烩牛肉味吗?
 
意式菜肴的代表菜有:通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
 
美式菜肴
美国菜不是真正自己发明的,它是在英式菜肴的基础上发展起来的。继承了英式菜的简单、清淡的特点,口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣,喜欢铁扒类的菜肴,常用水果作为配料与菜肴一起烹制,如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。
 
美式菜肴的代表菜有:烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。
 
俄式菜肴
俄式菜肴是西餐的经典,沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国,贵族不仅以讲法语为荣,而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。俄国人喜食热食,爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等,各式小吃颇有盛名。
 
俄式菜肴的代表菜有:什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因,现尚保存有正宗的俄式西餐。
 
德式菜肴
我们都知道德国的啤酒那可是相当出名。德国人对饮食并不讲究,喜欢吃水果、奶酪、香肠、土豆等,不求浮华只求实惠营养,这也非常符合德国人的性格啊!另外,自助快餐是德国首先发明的。
 
德式菜肴的代表菜有:蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。

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