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牛排可以分为几分熟?只有奇数吗?

作者:牛排加盟 发布时间:2021-05-07 14:05:00
在餐厅,点完牛排后,服务员还会跟上句,“先生,您要的牛排几分熟?”
 
以前,我会脱口而出,“七分熟好了”。
 
我那时候只知道“七分熟”,电视里不都是这么说的嘛!
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但其实,牛排的世界里,不仅仅只有“七分熟”,还有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟(全熟)。
 
1、3、5、7、9,这五个数字,代表牛排不同的熟度,不同的风味口感。
 
在英语中,又有相应的词组,来代表不同的牛排成熟度。
 
1分熟:rare
3分熟:medium rare
5分熟:medium
7分熟:medium well
9分熟(全熟):well done
 
或许,有人会奇怪,为什么牛排几分熟,都是奇数的熟度,而没有偶数?
 
这可能是我们国内翻译上造成的吧,久而久之,5个奇数熟度也就成了约定俗成的说法。
 
牛排几分熟,是我们中国国内的说法,到了外国可是行不通了。
 
曾经有朋友出国旅游,在外国餐厅点牛排,跟服务员说“Seven,Seven”,连带比划着,服务员却是一脸茫然的看着他。
 
这时,旁边的当地华人说了句,“Medium well”,才帮他解了围。
 
在国外,要说几分熟的英文词组名字,说数字反而听不懂。
 
后来,朋友学聪明了,记熟这些单词,再次出国时,跟服务员表达牛排五成熟,就直说“Medium”,再也不会说“Five”。
 
为什么牛排要吃不同的“几分熟”呢,全熟的不好吃吗?
 
是因为牛肉根据不同部位,可以分成好多种,餐桌上常见的牛排有,西冷、菲力、纽约客、T骨牛排等。
 
每个部位的牛排,肉质都是不同的,想要达到最佳的口感味道,就需要不同的烹饪煎烤程度(熟度)。
 
比如,肉质最柔嫩的菲力牛排,三分熟是最好吃的,七分熟就显得太硬。
 
而肉质相对硬朗的纽约客牛排,七分熟是最好,三分熟显得太软。
 
同时,这也跟当地人的饮食习惯有关,就像法国人最爱的是三分熟,觉得这样才能表现出牛肉的鲜美味道。

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