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低温牛排做法,让人大呼过瘾,回味无穷

作者:牛排加盟 发布时间:2021-06-05 13:59:00
牛排煎完放5分钟比趁热吃要多汁500倍?煎牛排一定要用大火?每隔15秒翻面是黄金法则?牛排肉不到20℃不能下锅?今天不如试试绿胡椒?看看大厨怎么说吧!
 
橄榄油和黄油适合煎牛排的吗?
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葵花籽油、菜籽油更适合!橄榄油仅适合低温烹饪,高温会破坏营养。黄油会掩盖牛排原味,不适合追求食材原味的老饕客们。
 
要什么厚牛排!
 
在家煎,1cm~2.5cm就够了
 
家里有烤箱可以尝试4cm厚的牛排,每面都用大火封煎30秒,然后再放进预热260℃的烤箱,两面分别烤2分钟。
 
别洗牛排!
 
厨房纸吸一下表面就行
 
如此一来冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味,你用洁癖换来了一块牛排的忧伤~
 
大蒜切面给牛排增香超私房!
 
对半切开生大蒜,在生牛排肉上擦拭,入锅一煎,美味不可挡。
 
海盐是用来装逼的?
 
不!它是提升牛排肉层次感的关键!舌头时而触及化开的大颗盐粒、时而碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感,混着牛肉的滋味不断刺激味蕾!
 
菲力牛排最嫩但眼肉、T骨更有滋味
 
菲力——瘦与嫩可兼得,减肥的姑娘务必深爱。但想吃口香的,还得冲着眼肉、T骨去。
 
你有一块顶级牛排肉?那就别用酱汁!
 
别用酱汁糟蹋顶级牛排,只用海盐和黑胡椒腌制就行了,好肉值得你玩一次返璞归真。
 
别忘了煎一下肉边缘的脂肪
 
把牛排立起来煎一下,脂肪表皮会非常酥脆,和瘦肉一起吃超香的!
 
选牛排,别只看雪花
 
挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是(Marbling),还要看肉色是否自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是否令人满意。
 
拿什么拯救你,M12
 
很多人都在梦想M12,但实际吃到的时候都会觉得非常油腻。不是每个人都承受得来超顶级,我们认为适合自己就是最好的。
 
不是所有牛排刀都有锯齿!
 
即使钝,也能切。这才是锯齿刀的真相。事实上,好的无齿刀切起牛排来就像切豆腐,感觉更爽!对牛排刀来说,外貌是次要的,锋利才是硬道理。
 
条纹煎锅其实是用来装逼的!
 
烤架能烫出漂亮条纹!所以便衍生出条纹煎锅这货。然而,厚的生铁平底锅足矣,均匀的超高温,能使牛排一直在上面疯狂地燃烧!噢!~喷!香!

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