如何选购好牛排，如何区分调理牛排与原切牛排
牛排是西餐中最经典的美食之一，因为肉细多汁，口感鲜嫩而备受食客的欢迎。在国内西餐厅，牛排的价格至少也要一、两百元一份，而且无法天天都能吃到。所以，很多的朋友选择在网上订购，然后自己回家做。网上的价格参差不齐，便宜的8.9元一块就能买到，而贵的却要一、两百元。这个时候，就非常考验我们的辨别技术了。今天，我们就一起来讨论一下怎样选购好牛排吧！
买牛排时，无论什么牌子，只要包装上有“这行字”，都是好牛排！牛排是什么？按照通俗的话来说，实质上就是块状的牛肉，所以，优质的好牛排在包装袋上都有这2行字：配料表中仅仅只标注“牛肉”，牛排加工工艺为“原切未腌制”。如果是这样的牛排，无论是什么牌子，都是好牛排！
原切牛排、调理合成牛排
目前市场上牛排的制作工艺基本分为原切牛排以及调理合成牛排两种。原切牛排作为优质好牛排，因为根据屠宰后的牛排部位直接切割出来，不含任何的添加剂和化学物质，也不存在人工合成、掺杂等工艺，质地上乘，所以价格自然也不便宜。目前市场上的原切牛排，价格区间都在100元以上。大家在选购时，千万不要盲目相信产品的宣传所言。而一定要看产品的配料表，如果配料表中仅仅只有“牛肉”，且牛排加工工艺是原切未腌制的，那么这种牛排绝对是好牛排，值得购买！
除了原切未腌制真牛排外，市场上还有一种原切腌制后的牛排。这种虽然也是原切真牛排，不过在腌制过程中加入了添加剂和腌制材料，虽然口感很好，但是却并不是最健康的，所以也不建议购买。
调理牛排分为两种，一种是将廉价的牛肉通过注脂的方法，形成漂亮的花纹和质地，从而以次充好。另一种是将零碎的牛肉通过食用胶合成拼接在一起。调理合成牛排外观如下图，呈规则的圆形或椭圆形，花纹看上去不自然，颜色也很均匀，感觉像超大的一块“牛肉饼”。
调理合成的牛排包装袋上也有标示，大家可以看一看下面的图示对比，配料表中虽然也有牛肉，但是各种食品添加剂都很多。尤其是卡拉胶、果胶的出现，更加证明了它并非是真正的牛排。在市场上，这种牛排价格非常低，几块钱就可以买到一块，贵点的也不超过20~30元。但是为了健康，不建议购买。
怎样选购好牛排呢？
在选购牛排时，千万不要受到低价吸引。俗话说得好：“一分价钱一分货！”这是永恒不变的真理。那些明显低于成本价的牛排，购买前一定要谨慎。在选购时，一定要对照包装袋，找到这两点：“原切未腌制”工艺的，配料表中只有纯“牛肉”。这种牛排质地上乘，口感细嫩多汁，后期可加工性也很强。
如果大家仍然没有搞清楚，这里给大家推荐一款我经常买来吃的好牛排。这款牛排产地出自澳洲和牛，对牛排有研究的朋友都知道，M6-M7的等级是澳洲牛排中质量等级最高的。这款牛肉质地上乘，细嫩多汁，有入口即化的口感。
