牛排的价格为什么差别那么大,贵价牛排贵在哪里? - 牛排西餐百科 - 科斯塔牛排加盟官网

中国商务部特许连锁资质备案企业:0110801001100123;股权代码:205271

  • 科斯塔牛排
  • 科斯塔牛排
  • 科斯塔牛排

牛排的价格为什么差别那么大,贵价牛排贵在哪里?

作者:牛排加盟 发布时间:2021-11-12 11:33:52
牛排虽然没有猪肉吃得那么频繁,但也是家家户户都常吃的肉类(有宗教信仰的除外)。市面上的牛排品牌众多,牛肉也大都是从澳洲进口的。这些牛排的价格也从几十到上千不等,为什么牛排的价格差别那么大呢,贵价的牛排又贵在哪里?一起来一探究竟吧。
\
1.优秀的肉牛种类
血统往往能决定品质,世界上有四大名牛,它们是和牛、安格斯、奎宁牛、夏洛莱牛。这些牛的品种名贵,肉质鲜美,是世界公认品质优秀的良种肉牛。有时候我们在买牛排时会看到包装上特别标注了安格斯或者黑安格斯,因为这些牛的品种很优秀,如果是和牛,商家更会特别标注上。目前国内买到的和牛牛排绝大多数都是澳大利亚和牛,这种牛肉就如同大理石上的花纹,像雪花洒在了牛肉上,非常漂亮,当然吃起来口感也绝佳,是牛肉中的极品哦。
 
2.优质牛排具备的要素
肉牛的年龄决定了牛肉的口感,牛越年轻,它的肉就越嫩,所以作为“小鲜肉”的小牛们,它们的肉质是最嫩的,当然也会更贵。牛的年纪越大,它的肉质就越韧。一般来说,250天的安格斯和350天的和牛,它们的肉质口感是最佳的。
 
另一方面,饲料的喂养也会影响牛肉的肉质,谷饲和草饲是最常见的两种饲养方式,谷饲一般用小麦、玉米喂养,营养更加丰富;草饲就是用草喂养。两种牛长大后的肉看起来差不多,但是价值和口感却相差甚远。理所当然地,谷饲牛肉更鲜美多汁,肉质更加嫩滑。毕竟吃得好,长得自然也会更好。就像人吃得更营养健康,也会更加健壮。
 
3.贵价牛排和便宜牛排的区别
市面上常见的牛排大致有三大类:合成牛排、整切牛排和原切牛排。合成牛排就是最常见也最便宜的牛排,就像在菜市场买猪肉一样,有些人会只会买纯瘦肉,被剔除下来的肥肉多了之后就会堆积成很多碎肉。
 
同理牛肉也是一样,屠牛过程中产生的这些碎肉会被拿去加工,和卡拉胶、添加剂整合在一起,变成大小统一的牛肉,有些牛肉甚至还是注水的。二十块的牛排就是这种拼接肉合成的工业化产品,虽然不如原切牛排健康,但至少还是安全的,不过为了健康还是少吃添加剂合成的肉哦,特别是小孩子。
 
整切牛排稍微比合成牛排靠谱一些,是整块的牛肉,但是是牛身上肉质比较差的部位,也添加了一些香料和添加剂,而且它的含水量也比较高,所以味道不怎么好。而原切牛排就是真正意义上的牛排了,这种牛排是天然的食材,没有加任何添加剂和调味料,比如菲力牛排。
 

相关文章推荐

  1. 中餐基本礼仪
  2. 商务中餐礼仪
  3. 西餐基本十大礼仪
  4. 西餐吃法:甜点
  5. 西餐中交谈礼仪
  6. 西餐吃饭:带骨食物
  7. 西餐搭配礼仪
  8. 点菜规则
  9. 西餐餐具礼仪
  10. 西餐吃饭:餐包

精品推荐