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西餐餐具使用方法与基本礼仪

作者:牛排加盟 发布时间:2022-05-19 10:21:00
西餐餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯、碟等。
 
餐具一般在就餐前都已摆好,放在每人面前的是食盘或汤盘,盘较大,左边放叉,右边放刀。刀叉的数目与菜的道数相当。吃鱼、肉、菜的刀叉都有区别,使用刀叉的顺序是按上菜的顺序,由外至里排列。盘子上方放匙,小匙用于吃冷饮,大匙用于喝汤。再上方为酒杯,从左到右排成一排,顺序由小到大,分别用于饮各类酒。
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面包碟放在匙的左方,匙的右方是黄油碟,碟内有专用小刀。进餐时,不应手持刀叉比划着与人说话,若需给别人夹菜,一定要用公用餐具。喝汤时,应用右手持汤匙,侧起,顺汤碗靠自己的一侧盛汤。叉子若不与刀并用,可用右手持叉取食。右手持刀时,则用右手持叉。进餐期间,刀叉尽量不要发出声音。
 
如临时离座,刀叉在盘内摆成“八”字形,表示尚未用完。用毕,并排横斜放盘内,柄朝右。吃法:正式的西餐宴会,一般有九至十道菜点,按上菜的顺序,吃什么菜用什么餐具,喝什么酒用什么酒杯,否则就是“外行”。
 
第一道面包,黄油,面包撕成小块,抹黄油,吃一块抹一。第二道冷小吃。用中刀叉,第三道汤,饮舍利酒,用舍利杯。第四道鱼,饮白葡萄酒,用白酒杯。第五道副菜(小盘),用中刀叉,第六道主菜(大菜)。整只熏烤动物,如烤火鸡,用大刀叉,饮红葡萄酒,用红酒杯,第七道甜点,用点心勺和中叉,馀香槟酒,用香槟杯。第八道水果,用水果刀,第九道咖啡,如加牛奶,用咖啡勺搅拌后饮用。第十道立口酒(蜜酒),用立口杯,但在一般西餐中,餐具比较简单,菜点也比较简单。
 
西餐餐具摆放有一定的规矩,在每个位置前的桌上要放好一个盛主菜的盘子,把盛小菜的碟子放在大盘里。汤盘要放在女主人身边的茶几上,刀放在盘子右边,刀刃对着盘子,叉放在左边,叉齿向下,勺放在餐刀的右边。吃小菜的餐碟及餐具应放在菜碟上,同时用餐巾轻轻盖位。酒杯应摆在盘子右前方,并把胡椒粉、盐等调料装在瓶子里,再配一把小勺。吃水果则另用其它工具西餐餐具礼仪。

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