要检验餐厅的盈利情况，你需要学会搭建单店模型！
单店模型是门店用来检验场景打造的效率情况，是用来检查营收和成本的匹配情况是线下开店复制的基础。
要对单店盈利情况进行分析，可以套用这个公式：
门店盈利情况 =交易客数量 X 平均客单价X综合毛利率 - 成本费用。
具体来说，这四个变量就是:
交易客数量取决于入店人数和成交率
入店人数
由店址、品牌店面形象、营销推广、会员服务等因素影响，
成交率
由商品陈列、销售话术等因素影响
平均客单价
取决于消费单价和购买数量。
消费单价
由商品定价、价位带与价位线组合等因素影响。
购买数量
受品类丰富度、商品相关性、商品搭配性等因素影响;
综合毛利率
取决于商品结构和商品经营。
商品结构
由引流产品、高利润产品、形象产品等组合而成。
商品经营
情况受经营思维、导购推荐等因素影响。
成本费用
取决于固定成本和可变成本。
固定成本
由房租、基本工资福利、税费等静态成本组成，变动频率小;
可变成本
由能耗、销售提成、营销费用等动态成本组成，受企业动作影响大。
有了这四个变量，我们就可以对餐厅的情况进行分析和调整，取得盈利和成本的最佳性价比。
因为门店能获取到的
最大流量是可以预估的，
成本费用也会在一定的区间内
上下浮动，
所以我们主要考虑的
怎么让平均客单价、综合毛利率的
影响要素加持餐厅生意，
让整体盈利水平能提上去。
餐饮经营者平时也可以
多留意同行业的工资水平
提前对成本费用进行预估。
