宴会礼仪 - 牛排西餐百科 - 科斯塔牛排加盟官网

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宴会礼仪

作者:牛排加盟 发布时间:2019-05-27 15:35:22

  饮酒

  西餐宴会用酒分3类:(1)餐前酒:一般有雪梨酒、香槟酒、白葡萄酒、马丁尼酒、金酒加冰块、威士忌加冰块等。(2)佐餐酒:一般用红白葡萄酒,很少见烈性酒。美国佐餐酒一般用加冰块的威士忌。(3)餐后酒:一般是一小杯烈性酒,如白兰地。

  宴会上吃海鲜、鱼类时,应喝无甜味的白葡萄酒;吃牛羊肉等肉类时,喝带酸味的红葡萄酒,以减轻油腻之感。

  敬酒是礼貌的体现,不等于劝酒、酗酒。西方人在宴会上举杯祝酒时,祝酒者一定会干杯的。作为出席宴会的客人,如会喝酒,应响应祝酒者,尽量把杯子里的酒喝掉。不会喝或不愿喝也不必勉强,但是,该举杯时应把酒杯举起来,把嘴凑到酒杯边上装装样子,或者只举举杯子就行了。如果你主动向人祝酒,而且说了“干杯”,就一定把酒喝掉。

  常温酒(如佐餐红葡萄酒),手可握酒杯身;喝带冰块酒,手仅握酒杯脚部,以免冰块遇热融化;喝白兰地,需保持20℃温度,可手托杯底部。无论何种情况,应避免双手持杯、托酒杯的脚部、手指搭在杯口,或因不喝酒而将酒杯倒扣在餐桌上。

  甜食

  甜食一般是在所有热菜吃过之后,常见的有用香槟酒杯送上的冰淇淋,可用匙舀食。如是奶油之类,一般是放在盘上,可用叉叉食。甜食匙放在食盘外侧靠餐桌中心方向,或者由服务员连同甜食一起送上。

  水果

  去皮水果,如苹果、梨等应切成四瓣,剥皮去核。香蕉剥皮后,用刀切成小段,用叉取食。橘子则去皮,分瓣食之。西瓜、菠萝等去皮切块,以叉取食。切成段的果品,宜切一段,吃一段。

  咖啡

  咖啡是西餐宴会后的一道附加作业。咖啡里可加糖和牛奶,用咖啡匙搅拌匀即可饮用。咖啡匙不用时,应放在垫盘上,不得用咖啡匙舀咖啡喝。

  如果专门以咖啡招待客人,一般用黑咖啡,即不加糖和牛奶。白咖啡则是加糖或牛奶、奶油等。咖啡一般饮二三杯就行了。杯子很小,不是为了解渴,而是谈话、聊天的陪衬。讲究小口品尝,是否添加糖、奶,完全根据自己的需要。

  咖啡杯要正确持握:右手拇指、食指捏杯耳端起,如在餐桌上,不必端起垫盘;如离餐桌远,需站立、行走,则以左手端垫盘及杯,右手持杯饮用。匙用过后,不可放在杯中,应放在垫盘上。不可双手握、捧杯,也不可用手托杯底,不俯身就近杯子喝,不可用手端着垫盘直接喝。喝咖啡时,主人可能略备甜点、干果、小吃。

  意外

  宴会中刀叉失落在地,或碰翻酒杯、水杯,不要手忙脚乱,应招呼服务员前来处理,换新刀叉。如男士弄脏桌布或邻座(特别是女宾)衣服,应表示歉意,但不可贸然帮其擦拭,而是应将餐巾递过去,让其自己擦拭。

  纪念

  宴会主人有时为出席者每人准备一朵鲜花或一件小工艺品,请客人带走。也有的客人将菜单留做纪念,为此特意请出席者签名。除此之外,不可带走任何招待品。

  离席

  宴会结束,听从主人安排,先让身份高者、女士起立离席。离开餐桌时,餐巾放在桌上,不必重新叠好。男宾应帮助女宾离座,把其座椅放归原处。有时,主人让客人再到休息室小坐,招待员会送上烈性甜酒。这种酒大多是白兰地加香草、水果、果汁。

  感谢

  出席私人宴会后,可打电话表示感谢,有时甚至写信或寄送名片给主人,表示感谢,在名片左下角用铅笔写p.r.两个缩写字母。如不久有见面机会,也可留待见面时,口头感谢。

  总之,西餐规矩、礼节颇多,应该注意观察学习,自己不懂的,先问问不为失礼。另外,不同国家西餐宴会,规矩也不尽相同,届时应以主人所为,参照处理,就不会出现大差错。

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