西餐的饮食文化

　　西餐

　　西餐在中国，原本是一种贵族文化，然而，在最初西餐的这种贵族文化还没有放下架子时，麦当劳、肯德基已经飞速的引入进来，并随着年青的一代人成长起来，就先入为主的印象，使得很多年轻人的意识里，吃西餐就是吃披萨，就是吃麦当劳、肯德基。但是，不论麦当劳、肯德基还是披萨店，吃的都是一种快餐，并没有“正统的西餐文化”在里面。一位西餐厅的经理这样评价美式快餐：西方有什么饮食文化，西方要么就是中餐要么就是快餐，根本没有自己的餐饮文化。

　　在西方，麦当劳、肯德基就相当于中餐的盒饭一样，是开在加油站或连锁站的附近，为方便居民随时购买取食，吃快餐就像外国人吃中国的大排档一样，根本吃不到中餐文化的底蕴。在国内，一些西餐厅的经营者认为，从近些年各大城市西餐业的发展来看，中国西餐的主流市场应该是近年来涌现的众多中小西餐厅。而且，相对于80年代中期兴起的正宗传统西餐风来说，近年的这些中小西餐厅列显得轻松写意，又不想西式快餐那样过于随意和欠缺情调，它既卸下了前者高贵的架子，却保留了其优良的出品，又营造了后者轻松休闲的氛围。于是有人将近年流行的这种西餐称为大众化、平民化西餐。这类的西餐管店面都不一定很大，但是要么逛街透亮，要么温馨雅致，在轻柔的音乐声中，处处透着轻松浪漫的异国风情。

　　你可以坐在吧台前，要上一杯异国风味的酒水，或浅尝辄止，或纵情欢饮。这些大众化、平民化的西餐厅的经营理念从其装修风格、消费对象和餐饮配套上也可见一般，这类餐厅的装修和摆设上都借鉴了传统西餐优雅、舒适、浪漫的特点，但更显得实在、亲切和温馨。在这里，我们看到的更是西方式的随意。除了给你开门引座的服务员，端正热情的站在门口外，其他的服务员都很闲散的站着，或是三两个聊着闲话，如果在中餐厅，你可能会觉得他们素质不高，或是服务意识差等等，但在这里，你却丝毫感觉不到这点。实际上，西方的历史还应该归结到欧洲，西方的文化传统是欧洲人在美洲大陆的继续与传承，餐厅中的朦胧格调，也不过是体现了西方人的欧洲老祖宗的轻松休闲的意味。典型的美式风格，让你感到既轻松又亲切。

　　想象你身在一家有着浓郁异国情调的西餐厅，柔和的光线折射在银餐具上，餐桌上摆着烛光晚餐，耳边响起舒伯特的《小夜曲》，与自己心爱的情人举杯畅饮。在梦幻与现实的交界，一种叫“浪漫”的东西在慢慢升腾。

　　以上的情景不一定要在电影中才可以看到，西餐厅提供的不仅是食物，更是一种西方的饮食文化。据餐厅的厨师主管介绍，食物和厨师的关系好比顾客和餐厅，把食物包装好了自然可以吸引更多的顾客。这种“双生”的关系令该餐厅在提供食物的同时，更灌输给客人一种叫“浪漫”的文化。