牛排西餐厅如何获得80、90后顾客青睐
想真正的了解80、90后，就要用他们听的懂的语言去交流，不管你愿不愿意也要去倾听他们的声音，“任性、骄傲、狂妄”这是过来人对他们贴上的标签。但是，80、90是拒绝被代表，拒绝被贴上标签的，因为“我就是我，是颜色不一样的烟火”。我们要更加深刻的去了解关于80、90的行为和心里，用一句话来归纳：8090后，那就是纠结的一代人!接下来科斯塔牛排为大家分享一下关于 80、90的行为特性与心理洞察，以及80、90带来的冲击与机遇。
餐饮结构划分：
1、按照形式分：快餐、正餐、火锅、烤肉……
2、按照菜系分：西餐、中餐、川菜、粤菜、湘菜……
3、按照消费价格分：高档餐厅、中档餐厅、大众餐厅……
综合上述，按照原有的餐饮市场的细分定位，根本无法满足80、90的需求。在他们的心中和眼中，餐厅是用来满足情怀的，是家人聚会增进感情的；标榜时尚，拍照找氛围的；搞定客户拉到业务的等等。围绕80、90不同的生活形态与价值取向，去寻找餐厅的定位与主张，去找到创新的准绳。
80、90一个从“哇噻”的时代到“卧槽”的时代
从满足顾客所需到超出所想，才能打动顾客的嘴，围绕你的主张全方位打造就餐体验的每一个细节，让顾客的每一个毛孔都能感受到你的主张。
当我们在创造一个全新的品牌时，我们需要花大量的时间去洞察，了解我们的产品卖给谁？而这些需要用足够的时间去体会。当我们找到目标群体以后，就要去考虑顾客到我们餐厅用餐的理由，他为什么会来我们餐厅，我们餐厅的品牌定位是什么？简单地说，我们的品牌价值观是从四个纬度进行展示，第一就是品牌基因，第二是产品，第三是就餐环境，第四是就餐方式。
品牌基因是构成一个品牌价值的各个点，类似人的穿着、谈吐、经历、性格等，结合在一起就是一个人的完整体现，延伸到品牌上，品牌的历史、文化、基础、定位等，综合起来也会反映出一个品牌的市场价值及投资价值，是一个宏观的考量标准。
产品、就餐环境、就餐方式也可划归到品牌基因，它们是一个品牌价值更加细致的延伸，同时也是消费者对于一个品牌的价值更加直接的体验。
我们先来说产品，拿洗护用品品牌为例。这样的品牌一般包含的产品如香皂、沐浴液、洗发水等，每一个都是这个品牌下的一个系列的产品，消费者买回去用过后会很直接的在心里定位产品、品牌的价值，直接影响会不会产生重复消费，也就是回头客。到餐饮中也是一样，顾客在品尝过后，再结合餐品、饮品的价格和卖相（类似外包装）等因素，也会在心里定位价值，直接影响二次进店消费以及口碑的传播。
接着我们来说就餐的环境和就餐的方式，之所以放到一起来说，是因为它们都属于辅助产品的体验式消费。当下，尤其8090这一代人，文化素养普遍较高，对于“吃”，他们的需求已经不仅限于吃饱、好吃这样子，在就餐过程中的环境体验对他们来说同样重要。大排档就是要热闹，咖啡馆就是要安静雅致，不同的餐厅定位就要有针对性环境来做支撑。而就餐的方式是特色，它可以让就餐的过程更加的富有色彩和感知力，增加顾客的就餐满意度。
讲到这里，跟大家分享一下科斯塔牛排的加盟店开设经验，餐饮的本质是吃以及与吃有关的体验过程，所有辅助的方式都是工具，产品才是最终的关键。经历了几次变革之后，餐饮从“酒香也怕巷子深”的时代，再次回归到“酒香不怕巷子深”的时代。这归根结底“酒香”才是关键，为此，科斯塔牛排除了拥有10余年成熟的开店运营经验以外，不断完善的产品体系和餐品品质的坚持更是成功的关键。科斯塔牛排在法式贵族牛排的基础上，结合国人饮食特征，完善菜单。同时结合每一个加盟店所在地的特色饮食，为每一个加盟店持续研发专属的特色餐品，增加单店的盈利能力。
其实来到餐厅就餐的体验过程，就像是去异域旅行一般，在原有的基础之上”互动、颠覆性”的就餐方式能让顾客享受更多吃以外的乐趣，想要获得80、90后青睐要知其心意，弄清定位，才能凸显出你的品牌价值的定位。
