如何做出简单美味的牛排？
牛排，可谓吃西餐的代名词。有人说，如果学会吃牛排，就可以顺利地迈入西式生活。如此，不得不让人说说西式的“大肉”——牛排。同样牛排的制作工艺也很繁琐，那么如何做好简单美味的牛排？接下来科斯塔牛排就来教大家。
1、选材比烹饪还重要，我们客户里甚至出现了用盐水泡牛排的失误，但仍旧很好吃。
2、拆袋，厨房纸粘掉牛排上的水。两面抹上黑胡椒，海盐。抹好后放10分钟等着入味。心急也要等几分钟。
3、牛排解冻应该放冰箱冷藏解冻，通常提前3小时左右即可解冻。然后把牛排从冰箱中拿出来放到室温（26度）。如果你嫌慢，牛排带着真空袋直接放到水里，还觉得慢，放到热水器出来的35度的水里。放到水的快速法不推荐，会造成口味变差。只适应于有客人突然造访的情况。
4、平底锅，烧热，倒一点油，油量控制到不要让牛排粘锅即可。油锅要热到手放在油锅上方15CM明显感觉热腾腾的（严禁把手伸进油锅内亲手摸油摸锅试温。违者后果自负。）。放入牛排，牛排要发出响亮的滋滋声，没响亮的声音说明锅不够热。两面煎黄之后可以适当调小火势，防止煎煳。
5、每面30秒或者1分钟看个人习惯，总烹饪时间可以参考下表（时间和锅和火势都有关系，建议稍微减少一点时间。）：
6、出锅后，牛排放到盘子里静置5分钟（2CM厚），厚点的牛排时间稍微加长点；这个过程是为收汁，外国人叫rest。
7、收汁这段时间可以炒点洋葱。
8、牛排切开配上洋葱，开吃。
总花费时间30-40分钟。双人餐就2块同厚度的牛排一起煎。
