西冷牛排是牛的哪个部位
对于牛排不熟悉，或者是没深入接触过的人，听到西冷牛排这个名字，一定以为是一个牛排的品牌。但西冷牛排并不是某个牛排的品牌，而是上腰部的嵴肉职称的牛排。因为那个部位牛肉比较嫩，所以就有了西冷牛排。那么西冷牛排是牛的哪个部位呢？
西冷牛排被称为纽约客也被称为沙朗牛排。它是由上腰部的嵴肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排、大块西冷牛排。一般没份西冷牛排的份量都在250—300克左右。
西冷牛排可算是牛排种的经典了，由于是牛外嵴，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，所以比较适合年轻人和牙口好的人吃。
牛排含有的胆固醇并不低，所以高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不适合多吃。
