吃牛排有哪些极致的讲究？
吃牛排的习惯来源于欧洲中世纪，牛排是王公贵族们食用的高级肉品，用当时十分珍贵的胡椒和香辛料一起烹调。
美洲和澳洲是最大的牛肉出产地。
澳洲和南美的牛肉质纤瘦，具有嚼感。
北美的牛柔嫩肥腻，口感多汁带甜。
日本的牛油脂极丰郁，肉质极细腻。
由于各国的文化不同对牛排的食用方式也不同。
美国：粗旷豪迈，整块腓力牛排烧烤后切片吃。
罗马：佛跳墙，料理后油煎至表面金黄，注入白葡萄酒。
英国：将大块牛排插起来烤。
法国：特别注重酱汁的调配。
德国：“酸牛肉”、生牛肉。
日本：和风照烧沙朗牛排。日本牛排以喝啤酒，听音乐，享受按摩出名。
牛排的分类
腓力牛排：取自牛里嵴
沙朗牛排：取自牛里嵴处最嫩的肉，带油花嫩筋
肋眼牛排：取自牛肋嵴部位，即牛骨边上的肉
丁骨牛排：大块肉排中间夹着T字形的大骨，一边是腓力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗旷
牛小排：取自牛胸腔两侧，含肋骨
