沙朗牛排与菲力牛排有什么区别
西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背嵴一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰嵴肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰嵴肉。
菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里嵴肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里嵴肉做出的牛排。牛腰部以腰椎骨为界，有外嵴肉和里嵴肉。牛外嵴就是通常所说的西冷牛肉，可制作西冷牛排。牛里嵴肉，位于腰椎横突内，靠近牛肾脏，一共有两条，横切面看上去圆圆的，所以在澳洲也被称为“眼菲力”。肉的形状一头粗，一头尖细。这是牛身上最嫩的肌肉。
综上所述 沙朗和菲力肉取得地方不同前者是 外嵴肉 后者是 里嵴肉 肉质不同吧。
