西餐与酒水的搭配
西餐中，酒水与菜式的搭配有一定的规律。总的来说，色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香气雅、口味纯、较清淡的菜肴搭配，香味浓郁的酒与色调暖、香气浓、口味杂、较难消化的菜肴搭配，在难以确定时，选用中性酒类。
1、餐前酒：用餐前选用具有开胃功能的酒品。如鸡尾酒、软饮料等。
2、汤类：一般不用酒，如需可配雪厘酒或白葡萄酒。
3、头盘：选用低度、干型的白葡萄酒，如法国勃艮地白葡萄酒。
4、海鲜：选用干白葡萄酒，玫瑰露酒，如法国波杜白葡萄酒等。
5、肉、禽、野味：选用12~16度的干红葡萄酒，鸡肉等白色肉配用酒度不太高的酒，牛、羊肉、火腿等红色肉配酒度较高的酒。
6、奶酪类：一般选用较甜的葡萄酒，也可继续使用跟配主菜的酒品。
7、甜食类：选用甜葡萄酒或葡萄汽酒。
8、餐后酒：餐后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利乔酒等酒品，也可选用白兰地、爱尔兰咖啡等。
9、香槟酒在任何时候可配任何菜肴饮用。
