西冷牛排该怎么搭配葡萄酒？
牛排的种类可分为菲力牛排（Fillet）、西冷牛排（Sirloin）、肋眼牛排（Ribeye）和T骨牛排（Tbone）等，而西冷牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感且又有嚼劲，非常受牛排爱好者喜欢，同时也非常适合中国人的口感。但是你知道西冷牛排需要搭配什么样的葡萄酒？
1、西冷牛排的传说
关于西冷牛排有这样一个传说：距今 400 多年前的英国国王亨利八世在品尝过牛排的美味后，竟然突发奇想，给牛排封了爵士，即 Loin（牛柳）+Sir（爵士），从而得名为 Sirloin，意为牛柳上方的肉。西冷牛排也被称为是“牛排中的爵士”。
2、西冷牛排的营养价值和口感
牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收。营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位，各类人群都很适合食用牛肉。西冷牛排含一定肥油，由于是牛外嵴，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，亦为牛排之上选！
一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
3、西冷牛排搭配什么葡萄酒？
西冷牛排特征：香气浓郁、肉质厚实有嚼劲，酱汁稠。按照美食美酒搭配秘籍分析：
（1）香气浓郁：按照香气浓郁度原则，由于西冷牛排香气较为浓郁，因此适合搭配一款香气较浓郁的葡萄酒。
（2）肉质有嚼劲且结构厚实：按照结构原则，西冷牛排的肉质有嚼劲，且结构厚实，因此不太合适配白葡萄酒，一般搭配单宁较厚重、酒体强劲的葡萄酒。
（3）酱汁稠：酱汁稠会增加葡萄酒的香气和口感结构，因此，适合搭配一些酒体结构厚重，香气浓郁的葡萄酒。
根据这些特征，西冷牛排需要搭配香气浓郁、单宁厚重、酒体饱满的干红葡萄酒。
推荐酒款：楼兰古堡赤霞珠干红葡萄酒（尊享版）
