牛排加盟店的运营策略分析
牛排店形象是吸引客户的第一步 目前，很多牛排店形象都在年年更新，即使是品牌连锁企业，不是在外部，就是在内部，做出不断更新的店面展示形象。
迎面而来就是在牛排店形象模仿上的典型：整体店面包装采用暖色系列的红、黄色为主体，在内部灯光设计、饰品布置、餐桌摆放、餐具选择、员工形象（着装）、价格说明等方面都做得很不错。整个店内，软环境氛围，虽然还有待进一步完善，但是整体还是达到一定就餐标准。
也就是说在吸引客户第一步上做得很到位。从竞争角度看，其牛排店形象的吸引力要远远超越周边店面。坐在店面等食物的过程中，从当时实际情况看，路人关注这家店面的为数不少。
牛排店形象的功效能够在较快的时间表现出来，但是，这并不能说明，你的销售就成功了。还需要通过更进一步的内容，体现企业的竞争优势。
服务形象是温暖客户的第二步
服务形象，一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上面，另一方面还体现在员工服务态度、服务细节等方面。
在进入牛排店的时候，没有听到一位员工欢迎光临的声音，也没有看到一张迎来的笑脸，只有个人在屋里乱看，寻找属于自己的食物菜肴。但有一点其又学到了，就是吃前付费，领桌牌等待。
服务形象直接让客户感受一个牛排店的服务水平和标准。
欢迎光临\谢谢光临\等来去问候语，请您到某某地方就坐的引路语，不好意思，人有点多，麻烦您先等一下的道歉语，对不起，让您久等了，您可以到这边来的再次引路语，你好，您的餐品，请慢用的邀餐用语。
细节关怀是感动客户的第三步。
细节是感动客户的杀手锏。特别是在餐饮企业，又太多的细节需要发掘。在细节上面，可能就没有那么特色可言，回归到最传统的牛排西餐厅风格。虽然有卫生间，但是不能用；虽然有洗手间，但是没有水。这是最直接的细节不到位。
客人需要的就餐环境是可以一个短暂休息的停留场所，既可以就餐，同时还能够方便，那么对卫生间这些基本功能的配置应该是标准必须的设施。
牛排店，最重要一个赢得长久客户的关键就是菜品的味道。吃饭除了环境外，很重要的就是餐品能不能抓住客户的胃。
烹肴味道是赢得客户的第四步
主要消费对象是普通消费者，那么大多数人来光顾还是冲着味道而来。牛排店人数不少，但是空席很多，在就餐的时间，没有膨胀的人流，这就不能不仔细思考了。
环境比人家的好，菜品价格相差无几，却吸引不了更多客户光顾。过路客只是转脸看看，而没有进店的意图。
可能菜品味道是一个值得商榷的问题。在亲自品尝等上来的菜品后，确实有这方面的问题。
一是纸巾数量少，二是菜品做工粗鲁，三是份量足但味道没有地域针对性，四是做的菜品不能体现餐名的特色。将就着添肚可以，经不起细品。
因此，前面三步做的好坏是外功，味道却是牛排连锁店的内功，内功修炼不好，谈外功是没有任何意义的。而内、外兼备，则是画骨的核心！
