快速升温的自助餐厅，选择科斯塔成功先人一步
前段时间必胜客30周年推出了158元/位的自助餐活动，仅限6.8至6.12这五天，而这个活动从各个方面来看，它更像是必胜客的一次灰度测试，就是看一下消费对于自助模式、价格、性价比的反馈情况，而在收集到足够的数据之后，很可能会真正的推出必胜客的自助餐厅。
国内餐饮行业从传统的“快餐—正餐”二元格局，细分出了两种新的中间业态定位，快速休闲( Fast Casual ) 和休闲正餐( Casual Dining )。
快速休闲餐饮继承了快餐运营快速便利的特点，但相比于快餐，产品种类更加丰富，并且菜品的品质升级，使用更加新鲜的食材，注重门店现场的制作和顾客口味定制化，拥有更吸引人的店内氛围，商业中心Top 50 餐饮品牌中，休闲餐占比最高，高达 38%，已经超越快餐和正餐占比。
从这些数据中我们可以看出，消费者在餐饮需求方面，对于品质和休闲属性的要求越来越高，传统的快餐、正餐的消费需求，开始慢慢的偏向快速休闲( Fast Casual ) 和休闲正餐( Casual Dining )。
那么，为什么各类自助餐厅近些年开始升温呢？传统的自助餐厅更偏向于正餐，品质往往不是很高，消费者往往是冲着性价比去的。而近些年的自助餐厅开始慢慢的在各个方面发生变化，从就餐环境到产品品质与品类都有很大的提升。如果大家有注意这一类的餐厅，应该会发现很多新出来的自助餐品牌，生意更是非常的火爆。
新型的自助餐厅，往往兼顾了休闲和就餐的双重属性，比如科斯塔牛排西餐自助餐厅。你可以选择在科斯塔这样的自助餐厅里喝咖啡吃牛排西餐，也可以吃中餐、海鲜、烧烤等等，还有水果、甜品、酒水，自助餐厅的环境也是经过精心设计与装修的，从各个方面去考虑，如科斯塔这样的自助餐厅在竞争力上都要高于传统的餐厅和西餐厅，尤其在二三线城市往下的下沉市场更是如此。
当然在一些特定的商圈，面对一些特殊的需求，传统的高端餐厅以及正规的西餐厅更适合。这里说自助餐厅更有优势，说的是其市场空间更大，生存能力更好。
科斯塔牛排西餐自助餐厅
科斯塔是来源于法国的西餐厅品牌，有着10多年的品牌历史，店面也分布在全国各地。科斯塔自助餐厅的推出也是在适应市场需求，适应国内的消费环境，而不选择西式快餐而选择自助餐厅，原因在上面也分析了很多，总结起来就是：西式快餐的竞争非常激烈（肯德基、必胜客、麦当劳、汉堡王），而且慢慢的不太能满足消费者的需求了。
连必胜客都开始有意识的尝试自助模式，这就很能说明问题了。
科斯塔牛排西餐自助餐厅是中高端的定位，无论从产品品质、产品类别以及就餐环境都要优于市面上的大多数自助餐厅。产品涵盖牛排、披萨、意面、海鲜、烧烤、火锅、甜品、水果、酒水等等，并且根据地域商圈不同，会针对性的调整产品品类，为每一家门店策划特色类的爆款产品，吸引客流。
科斯塔的自助模式是在原有西餐厅基础上，经过了非常多的尝试和打磨，非常多的经验与数据总结才最后敲定了。在加上之后投入市场后更加直接的经营检验，目前餐厅模式已经非常完善与成功，可以经得起各类消费者以及各类市场商圈环境的检验。
