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一块好的牛排不用加多余调味或油份去处理 最适宜的是只用海盐或paprika稍稍腌过, 用炭烧至四成嫩熟 食用时只用上等天然盐调味, 不让酱汁盖过肉本身的鲜味。
总体来说，一款配牛排的好酒一定有着较好的单宁，以及偏浓厚的香气，这样既能解去牛排过多的油腻
或许你是第一次听说牛排也像酒一样需要“醒”，但其实在“了不起的盖茨比”的年代，一块上等的牛排一定是需要“醒”的，一直到60年代，牛排的制作都会有这道工序。
流水解冻是将冻肉连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建议间歇性地更换清水，流水解冻的额方法比冷空气解冻法要快。
一般每100克牛排的热量是107大卡，蛋白质含量为22 2克，脂肪含量为0 9克，可以看出，牛排的脂肪含量比其他肉类偏低，因此，如果是适量吃牛排是不会发胖的。
我们都爱吃鲜嫩多汁的牛排，烹饪出这样的牛排需要一些技巧，特别是面对一块上好的牛排，煎不好那可是会人神共愤的。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛身体的很多部位的肉都可以用来做牛排，当然因为不同部位的肉的鲜嫩程度，味道都不一样，所以牛排也分很多种。
上等牛扒基本都是和牛（Wagyu），主要出产地是日本和澳洲，价格比普通牛扒要贵不少。
我们在生活中几乎随处可见牛奶与牛排，很多家庭，早餐吃牛奶，晚餐吃牛肉，这都是很正常的。可是你们可曾注意到，吃牛排的方式是否正确或者产品的安全是否有保障呢？
一提到餐酒搭配，很多人脱口而出的便是“红酒配牛排，白酒配鱼肉”这十字箴言。先不论这条定律的绝对性，我们且说说“红酒配牛排，白酒配鱼肉”的过程中究竟发生了什么...
